이병구 원장님

 

[학력]

경북대학교 대학원 식품생물공학부 식품공학과 석사학위(식품공학석사)

영남대학교 대학원 식품가공학과 식품외식전공 박사학위(식품학박사)

 

[교육경력]

한국외식제과제빵학원장(현)

영남이공대학 식음료조리계열 외래교수

대구보건대학 호텔조리제빵전공 외래교수

영남외국어대학 호텔조리제빵과 교수(전)

안동과학대학 식품계열 제과제빵 교수(전)

 

[산업체 실무경력]

케익전문점 띠에르베이커리관리이사(현)

(주) 삼성홈플러스 제과부 대구영남권OEM공장 생산관리부장

(주) 신라호텔

(주) 신라명과 본사근무

 

[자격증]

직업훈련교사 제과2급

한국제과기능장

제빵기능사

제과기능사

한국호텔관광안내원자격증

 

[상장]

국제기능올림픽 지방기능경기대회 학생지도(은상 2명수상)

국제기능올림픽 전국기능경기대회 학생지도 동상

서울국제요리경연대회 디저트부문 학생지도(금상 수상)

(사)대한제과협회 대구광역시 지회 표창장수여

Siba서울국제빵과자경연대회 케익 부분 금상

전국호두제품경연대회 입상

 

[방송출연]

KBS대구9시뉴스(양파빵개발)

MBC생방송 전국시대 방송 출연(초콜릿 만들기)

SBS생방송투데이(된장빵 케이크)

 

[대외활동/제과제빵관련]

국제기능올림픽 지방기능경기대회 울산광역시 심사위원

국제기능올림픽 지방기능경기대회 대구 심사위원

(사)한국제과기능장협회 정회원

(사)대한제과협회 대구광역시지회 기술자문위원

한국산업인력공단 제과제빵기능사 감독 위원(전)

 

[대외활동/식품관련]

(사)한국외식산업학회 이사

(사)한국식생활과학회 평의원

(사)한국식품조리과학회 정회원

(사)한국식품유통저장학회 정회원

(주)NH바이오센터 기술이사

(재)대구테크노파크 전통생물소재 산업화센터 기술자문위원

 

[연구논문 및 학술지]

청폐사간탕을 첨가한 식빵의 품질 특성(한국식품조리학회)

기능성 빵의 반죽 특징 및 재구매 의도 연구(한국조리과학회지 2004년)

연자육 분말을 첨가한 식빵의 품질 특성(한국식품저장유통학회지 2008년 12월)

연자육 분말을 첨가한 식빵 반죽의 물리적 특성(한국심품저장유통학회지 1008년 12월)

오미자(Schiwandra chinensis baillon)추출물의 생리활성(한국응용생명과학회 2007년)

품종이 다른 뽕잎 추출물에 대한 항균 활성 탐색과 항산화 효과(한국응용생명과학회 2007년)

반응 표명 분석에 의한 캐모마일(Anthemis nobilis)첨가 홍차의 최적 추출조건(한국식품조리학회지 2007년)

연자육 분말을 첨가하여 기능성 강화 연자육 식빵 그 제조방법(특허출원 10-2008-0131000호)

홍화씨 열수추출물을 이용한 건멸치의 제조방법(특허제 10-0638571호)

"제과제빵기술" 신정출판사, 2003년

"제과제빵이론 및 문제집" 명성출판사, 2008년

제과제빵실기특강교재 카피플라자, 2009년